皮膚白不自，有先天的因素。更有後天的養成。研究表明，排除遺傳的影響。皮膚白皙的程度主要取決於黑色素細胞合成黑色素的能力。在人的表皮基層細胞間，分佈著黑色素細胞，它含有的酪氨酸酶可將酪氨酸氧化成多糖，中間再經過一系列的代謝過程，最後便可生成黑包素。黑色素生成越多，皮膚就越黝黑；反之，則皮膚就越白暫。
經常攝取能中斷黑色素代謝過程的食物，皮膚就能變得較白皙。有兩類食物可使皮膚變白。
維生素C能中斷黑色素生成的過程，並能降血清銅氧化酶含量，影響酪氨酸酶的活性，從而干擾黑色素的生物合成。
維生素E在人體內是一種抗氧化劑，能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩定化合物的過氧化．從而有效地抵制脂褐素在皮膚上的沉積，使皮膚保持白皙。
那麼，如何吃出白皮膚呢?
飲食的調整有助於黑皮膚從內到外徹底變白。具體在飲食的選擇上，適當增加以下食物的攝人量，可保持皮膚的健康美麗。
(1)西藍花：能增強皮膚的抗損傷能力，有助於保持皮膚彈性。
(2)胡蘿蔔：胡蘿蔔素有助於皮膚細胞組織的正常，減少皮膚皺紋，皮膚潤澤細嫩。
(3)三文魚：能防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。
(4)海帶：常吃能夠調節血液中的酸鹼度。防止皮膚過多分泌油脂。
(5)獼猴桃：可干擾黑色素生成．並有助於消除皮膚上的雀斑。
(6)番茄：有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑，且不易補曬傷。
(7)蜂蜜：常吃可使皮膚紅潤細嫩、有光澤
(8)肉皮：能使細胞變得豐滿，減少皺紋，增強皮膚彈性。
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