茄子是我們餐桌上一道十分常見的蔬菜,關於它的做法也是多種多樣的。因為茄子煮熟後十分的好咀嚼,所以老人小孩都十分的喜歡這道蔬菜。
中醫認為秋季的食療養生是少不了茄子的,茄子屬於秋季的蔬菜之一,而且品種較多,按形狀分,常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。
茄子含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處,故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協同,可提高微血管的彈性,有利於心血管病的防治。
茄子+螃蟹,可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉,蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜,茄子與肉同食,可補血,穩定血壓。
中醫還指出,現代醫學研究表明,老年人因血管逐漸老化與硬化,皮膚上會出現“壽斑”(老年斑),而秋季多吃茄子,老年斑會明顯減少。
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