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吃醋確實是一種好的生活習慣。醋是以糧食、糖、酒等原料經醋酸菌發酵釀制而成的。其中乙酸(化學式為:CH3COOH)含量約為3%-5%,是我們生活中不可缺少的調味佳品,品質好的醋,酸而微甜,帶有香味,在調拌各種熱、冷菜,只要用量適當,做法精巧,就能烹飪或涼拌色香味俱佳的美味佳餚。

另外,糧食中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用:當硒與維生素E聯合作用時,能防止十多種癌瘤,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌,另外,硒還可以調節甲狀腺的工作,防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因數——穀胱甘肽,它在硒的參與下,生成穀胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。用醋美容是現代人的時尚,因為醋有潤澤肌膚、改善血液迴圈的作用,對延緩衰老、美容養顏有益。

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2024-02-21

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