頭髮的生長除了需要足夠的蛋白質外，還需要一定量的碘、維生章、微量元素等，故應多吃富含這些營養物質的食品．
頭髮的顏色、光澤與甲狀晾素的分泌和微量元素有關。在海帶、紫菜中含有豐富的碘元素，能增強甲狀腺素的分泌。這些海藻類食物還含有鈣和鐵，多吃這些食品可以使頭髮烏黑發亮．菠菜、番茄、馬鈐薯和柿子等，含有較多的銅、鐵、鑽元素，這些都是合成頭髮的黑色素昕不可缺少的食品。
在大豆、花生、芝麻等食物中，富含頭髮中主要成分的胱氨酸、甲硫胺酸，可作為養發、護發的營養食品。
維生素A、B、c、D、E、K都是營養頭髮的必需晶，下列霍豪和食品含有各種豐富的維生素：胡蘿L、番茄、南瓜含有維生京A，大豆、麥芽、大米、啤酒酵母含有維生素B，椿寡桃、鮮棗、草莓、柑、桔、捲心菜、菠菜、芥藍、芥菜等含有維生素C，動物肝臟、牛奶、魚肝油含有維生素D，闊葉蔬菜、植物油、糙米、花生、牛奶等含有維生素E，可以適當食用。
飲食多樣化、飲食有節，葷京搭配。營養平衡，是養發護發的基本飲食要求。
有的人食用過多的糖和脂肪，使機體產生大量乳酸、丙酮酸等酸性物質，導致血液中酸毒京過多，頭髮慚漸就會枯黃且在發梢分岔。這時就應多吃含碘、鈣豐富的海帶、紫菜、豆類，牛奶，綠葉蔬菜、水果等，以及含鐵質較多的動物肝臟、瘦肉，蛋類等食物，以抑制血液中的酸性物質，保持機體的酸堿平衡，從而起到防治頭髮枯黃的作用。
頭髮乾燥、沒有光澤、易折斷的人，可以吃些植物油和含多量蛋白質、維生素A、碘的食物。如海藻類食物及肉、蛋、牛奶、豆類。
體內缺鋅可影響蛋白質的合成，是導致突然脫髮的原因之一。缺鋅者應在飲食中適當增加海產晶、牛奶、牛肉、蛋、海藻類食物。
過早生白髮者，如不是遺傳昕致，應多吃麥片、花生、香蕉、雞蛋等富含維生素B，的食品，以利白髮變黑。
頭髮枯黃的主要病因有：甲狀腺功能低下；高度營養不良；重度缺鐵性貧血和大病初愈等，導致機體內黑色素減少，使烏黑頭髮的基本物質缺乏，黑髮逐漸變為黃褐色或淡黃色。另外，經常燙髮、用堿水或洗衣粉洗發，也會使頭髮受損發黃。下麵是針對幾種病因所致的黃發採取的飲食療法。
1．營養不良性黃發：
主要是高度營養不良引起的，應注意調配飲食，改善機體的營養狀態。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭髮主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是養發護的最佳食品。
2．酸性體質黃發：
與血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關。應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利於中和體內酸性毒素，改善發黃狀態。
3．缺銅性黃發：
在頭髮生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的"酪氨酸酶"。體內銅缺乏會影響這種酶的活性，使頭髮變黃。含銅元素豐富的食物有動物肝臟、番茄、土豆、芹菜、水果等。
4．輻射性黃發：
長期受射線輻射，如從事電腦、雷達以及X光等工作而出現頭髮發黃，應注意補充富含維生素A的食物，如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿蔔等；多吃能抗輻射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多飲綠茶。
5．功能性黃發：
主要原因是精神創傷、勞累、季節性內分泌失調、藥物和化學物品刺激等導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙。此種黃發要多食海魚、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能複製黑色素細胞，有再生黑色素的功能；黑芝麻能生化黑色素原；海魚中的煙酸可擴張毛細血管，增強微循環，使氣血暢達，消除黑色素生成障礙，使頭髮祛黃健美。
6．：病原性黃發
因患有某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初愈時，都能使頭髮由黑變黃。此種情況應多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助於將黑色素原轉變為黑色素細胞，從而使頭髮變黑亮澤。
秋季要注意飲食
常吃富含蛋白質及微量元素豐富的食品。同時，多吃青菜、水果，少吃油膩及含糖高的食品。頭髮中90%以上是蛋白質，碘和維生素B1可保持頭髮的正常顏色和光澤。所以，有人把含有頭髮生長的必需營養素食物，稱為"頭髮食物"，如水果、豆芽、魚肝油等。
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